路边摊很一般他的美食馋哭全网第654章 结果你猜怎么着

老头退休金不少自己还养鸡种菜手里有闲钱。

小时候苗侃看中个玩具别说隔天半小时内就能拎回家。

也不是溺爱——老头儿教他写字要端正吃饭不能吧唧嘴规矩比老师还严。

可一到孙子跟前啥规矩都抛了有求必应。

“行我晚点回家咱们一起吃。

” 想到小时候老爷子扛着他逛夜市偷偷塞糖给他 苗侃心里热乎乎的。

他特意让帮厨留一份甏肉用保温盒装好。

躺了会儿又坐起来。

老爷子爱重口喜肉、爱酒、也甜嘴儿。

老一辈干活人口味就这味儿。

他琢磨着系统里签到送的那道硬菜也一块儿带回去。

再整两个热炒两个凉拌 把楚西南送的那瓶老酒开了 甜水铺子那边顺手要碗糖水—— 完美！ …… “我的老天爷！今天是过年吗？又是五花肉又是鸡？！” 徐若明眼珠子都快瞪掉了乐得直拍大腿。

中午那碗甏肉他还没缓过来呢这又来鸡？ 这不是吃席是天降横财啊！ “老板说这鸡是他要带走的。

” “那又咋了？看一遍我会做！” 他紧盯着苗侃的动作生怕漏了一秒。

就算比不过也绝对比自己以前炸得像炭球的好一万倍。

新鲜鸡送来了还扑腾着呢。

苗侃抄起一把小剪刀“咔嚓”一下 把鸡胸骨从里头剪断 两条腿往里一塞翅膀从鸡嘴钻出来 ——鸭浮水面口衔羽翎。

好看还入味肉质一点不散。

“刷蜂蜜水下油锅炸。

” 两分钟金黄冒泡。

“然后下大锅闷。

” 但—— “别急着下水。

” “先做汤。

” “双吊汤！” 炸好的鸡可不是清水下锅煮的。

要是那样德州扒鸡早被隔壁卖烤鸡的给卷死了。

前头抹糖、炸香谁都会。

可真正藏着本事的是那一锅吊了七十二小时的老汤。

苗侃回头朝帮厨喊：“把鲁味馆那几个老厨师全叫来。

” “这汤得有人盯着。

” “这味儿也太绝了吧！” 根本用不着帮厨去喊人。

鸡刚从油锅里捞出来那瞬间周围的人就自动围成了一圈鼻子全往锅边儿凑。

为啥？太香了！ 明明里头还透着生可外皮早就炸得焦黄带枣红油汪汪地泛着光一股子热气直往人脑门上撞——不是普通炸鸡那味儿是带着蜜糖甜香的不腻人不齁咸就一个字：勾魂！ 隔壁老奶奶闻了都得从轮椅上蹦起来那种。

“想吃炸鸡？右拐超市有。

”苗侃瞥了眼这群眼放绿光的吃瓜群众嘴角一抽。

他清了清嗓子：“都别光顾着闻听好了——现在这鸡要下锅了。

” “但下锅前锅里得先有双吊汤。

” 不能用水清汤都算将就。

清汤是不错可跟双吊汤比起来那就是凉白开跟茅台的区别。

“双吊汤嘛说白了就是清汤里的顶配。

” “普通清汤？”他一边说一边掀开灶台边的大汤盆“老母鸡、瘦猪肉冷水下锅大火烧开加葱姜转小火慢炖熬出那股子鲜劲儿。

” “关键是火候。

” “火大了汤白得像豆浆香是香可盖住了菜的本味。

” “火小了那鲜味又没炸出来喝一口跟白水没两样。

” “懂行的一听就明白了。

”徐若明推了推眼镜一本正经接话“我们美食街的高汤全靠这个熬底子。

” “双吊汤？”苗侃笑了顺手扯了块新纱布“步骤更狠。

” “去把现熬的清汤端来！” “来喽！”后厨喊得震天响一大盆热汤被端上桌。

汤色清亮浮着整只老母鸡还有几块带骨的肉纱布包着几味料香气直接往人喉咙里钻。

有人咽口水咽得特别大声。

“哗——” 苗侃拎着长筷子把那只炖汤的老母鸡夹出来往案板一放。

人群傻了。

“等会儿……”一个吃客结巴了“不是刚炸了一只鸡？怎么这……又来一只？” 苗侃点点头笑了：“所以你们知道德州扒鸡为啥贵了吧？” “表面上吃一只背地里其实俩。

” “我的天……”有人倒吸冷气“那这成本得疯了吧？” 没人说话全盯着苗侃手里的刀。

寒光一闪菜刀如风咔咔咔咔——整只老母鸡连皮带骨眨眼剁成糊糊！ “啊？！骨头都看不见了？！” 旁边几个厨师都看懵了。

他们在星级酒店干了十年真没见过这么“下本”的。

“要双吊汤就得剁到肉成泥跟肉茸一样。

” “不是碎肉！是能当液体用的肉茸。

” “牛啊……这谁受得了？”有人嘀咕“咱们后厨熬汤鸡肉捞出来就扔哪有剁碎的？” 小主这个章节后面还有哦请点击下一页继续阅读后面更精彩！。

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