路边摊很一般他的美食馋哭全网第453章 就要这个状态

街里头闹哄哄的人挤人跟赶集似的。

他扫了一圈发现这些人手里不是拿着手机就是端着相机还有人支着三脚架架势挺足。

一个个眼睛瞪得溜圆像是等着拍什么大场面。

“苗老板来啦！” “苗神到了！” 刚露脸一群人就跟炸了锅一样围上来眼睛亮得跟探照灯似的：“比赛啥时候开始啊？” “啥比赛？” 苗侃一头雾水。

前两天倒是真有全国厨艺大赛发了请帖过来但他压根没搭理。

那种争名夺利的事儿跟他不沾边。

没报名没准备连看都没多看一眼。

听旁边几个吃瓜群众七嘴八舌一解释他才明白过来。

忍不住翻了个白眼摆摆手：“走走走各回各家该干啥干啥去！” 天天闲得慌是吧？ 别人不办比赛你们还非得等着看热闹？ 他径直走进店里还没进后厨一股子炖肉的香气就直往鼻子里钻。

锅盖盖着香味儿却早就满屋子乱窜。

冬天闻见这味儿整个人从脚底板暖到天灵盖。

羊肉和羊骨炖得久了汤头已经变得浓白像牛奶似的在灶上慢悠悠地冒着小泡。

几根带肉的羊腿骨在汤里滚来滚去光看一眼就让人想捞出来啃两口。

“汪汪！” “喵呜～” 后院那条狗和那只猫一闻到味儿立马开始叫唤你一句我一句跟打对台戏似的。

意思再清楚不过：开饭了没？该给咱俩留口吃的了吧！ 苗侃没理它们转头对帮工说：“木耳、黄花菜拿冷水泡上。

” 话音没落手上已经麻利地揉起面来酵母一撒面团搓得顺滑光亮。

揉完的面不能马上用得盖上湿布醒二十分钟。

等它发起来体积变大里面全是细密的小孔就成了蜂窝状。

这发面能蒸馒头、烙饼但要做羊肉泡馍的馍还差一道工序。

还得加一团死面——就是没发过的面。

两种面混在一起揉匀了才够劲道。

吃的就是这种半软不硬、半松不塌的口感。

把面团揪成小剂子搓成长条。

苗侃一边做一边提醒边上跟着学的厨师：“这步得快千万别等面再发起泡来。

” “要是面二次发酵了等下泡进汤里立马就散架软塌塌的嚼着没意思。

” 一帮厨师站在边上个个表情严肃像在听祖传秘方。

有人还掏出个小本本把苗侃说的每一句都记下来写得飞快生怕漏一个字。

其中一个本子都快厚得能当砖头使了！ 苗侃看着这群人认真记笔记的样子心里直叹气。

这些话写在纸上是容易可真要做得好吃光靠记可没用。

理论谁都懂但手上功夫差一点做出来就是天壤之别。

这手艺得靠练靠悟说不清道不明。

“把面条压扁做成圆饼。

” “中间薄一点边上厚一圈。

” “一次别做太多做完马上烙放久了就废了。

” 他把饼放进平底锅盖上锅盖小火慢慢炕。

三分钟后翻面再炕三分钟。

“苗神这……这馍是不是没熟透啊？” 一个年轻厨师瞅着锅里那层微微发黄、摸上去软乎乎的饼迟疑地开口。

“我知道。

” 苗侃点头“就要这个状态。

” “你掰开看看里面是不是没蜂窝？” 那人照做一掰开果然里面软韧有弹性没发到位但也绝不死板正好卡在半发的状态。

“开始掰馍。

” 苗侃发话。

掰馍也有门道。

“得掰得小大小跟黄豆差不多均匀一点。

” “没啥技术就靠耐心。

咱们前面花了那么多功夫最后这点细心不能省！” 省了就白忙活了！ 一群人立马戴上手套围在一起低着头吭哧吭哧地掰。

屋子里只剩下“啪啪”的掰面声。

这边苗侃把煮好的羊肉捞出来。

肉炖得烂得很不用刀直接上手。

热腾腾的羊肉一撕就成丝轻轻一扯就是一片嫩得直冒汁。

舀一勺羊汤倒进炒锅。

“太浓了加半锅水。

” 不然汤味太霸道把馍香和配菜味儿全压住了。

粉丝用温水泡开香菜切段大葱切成小丁。

“蒜叶和蒜白分开装最后再放蒜叶。

” 木耳撕成小朵黄花菜也准备好连同蒜白和生抽一起倒进锅里大火烧两分钟。

接着放粉丝再把掰好的馍丁全倒进去。

大火煮开轻轻搅和一下。

最后撒上一把香菜和蒜叶。

香味“腾”地就炸开了！ 羊汤的鲜蒜苗的冲香菜的清香混在一起黄豆大的馍丁浮在汤上热气腾腾一点没煮烂。

闻一口口水都快止不住了！ 陕味店门口刚升起一股白气墙上就多了一块小黑板。

上面写着几行字：“今日新添：羊牛肉泡馍” “口味固定” “煮法任选：单走干拔口汤水围城” 太专业了！ 一堆食客全愣住你看我我看你谁也看不懂这几个词是啥意思。

赶紧掏出手机百度走起。

“别翻了苗神都说了。

” 帮厨拉开料理台前面的小窗户乐呵呵地说：“单走嘛就是汤归汤馍归馍分开上。

自己掰好馍丢进汤里泡着吃最后再送你一碗清汤顺顺肚子。

” “剩下那三种呢都是馍跟汤一块儿煮的汤越少越稠汤越多越稀看你自己喜欢哪种。

” 原来这么回事啊！ 大伙儿一听全明白了立马掏出手机扫码点单。

“来个单走！” “我要口汤！” “我水围城……” 没一会儿人人手里都捧着一碗刚出锅的羊肉泡馍。

碗是那种老式大海碗白瓷厚实滚烫的羊汤还在往上冒热气。

面上浮着一层碎馍星星点点撒着绿油油的香菜和蒜苗丝儿瞅着就香。

拿筷子稍微一搅底下立马翻出来滑溜溜的粉丝裹着大块的手撕羊肉软乎乎的一碰就散馋得人直流口水。

“注意啊买泡馍不光给大海碗还搭两个小碟一碟红油辣子一碟糖蒜！” 喜欢路边摊很一般？他的美食馋哭全网请大家收藏：()路边摊很一般？他的美食馋哭全网20小说网更新速度全网最快。

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