小镇炊烟米其林第21章 危机和机会

一天中午饭点刚过我和我妈正在收拾碗筷小辉在洗碗池边奋战。

几个穿着制服的人走了进来表情严肃。

“我们是镇市场监管所的。

接到群众反映你们店存在食品安全隐患过来例行检查一下。

” 我妈的脸色瞬间就白了。

我爸从厨房出来皱着眉头脸色也不好看。

检查人员里里外外看得很仔细：检查卫生许可证、健康证、食材采购凭证、后厨卫生、垃圾桶是否加盖、生熟是否分开、餐具消毒情况…… 虽然我家店看起来旧但我妈是个干净人日常卫生其实搞得不错。

但和一些严格的标准比肯定有差距。

比如砧板确实有些年头了有深深的刀痕；洗菜池和洗碗池离得近；油污虽然天天擦但多年积累下来的角落确实不够光洁…… 最关键的是检查人员在小辉洗好的碗筷抽样快检时发现了洗涤剂残留超标！ “这怎么回事？”检查人员严肃地问。

小辉吓得脸都白了磕磕巴巴地说：“我……我怕洗不干净就……就多放了点洗洁精冲的时候可能……可能没冲太仔细……” 我爸气得差点背过气去指着小辉的手都在抖：“你！你个……” 检查人员当场下达了责令整改通知书要求限期整改卫生问题特别是餐具清洗流程并对小辉进行食品安全培训取得有效健康证后方可上岗。

还罚了款。

虽然问题不算特别严重但“老林菜馆被查封了”的谣言瞬间就在小镇上传开了。

钱富贵更是趁机到处散布风凉话。

店里生意一落千丈。

偶尔有老街坊来也都小心翼翼地问：“老林没事吧？碗洗干净没？” 我爸气得整天黑着脸骂小辉也骂我：“都是你！非要搞什么新花样！安生日子不过！现在好了吧！” 我委屈但也知道现在不是争吵的时候。

罚款我偷偷用我的积蓄交了。

然后我做出了一个决定。

我拿出研修班的结业证书又翻出手机里当时随手拍的同学们的作品比如孙小曼的荷花酥、我的虾汤浸菜心以及培训中心干净明亮的操作间照片直接摆在了我爸面前。

“爸看见没？这是省里权威机构认证的！我学的是正规的、科学的食品安全和操作规范！不是瞎搞！” “现在时代不同了客人不仅要吃味道也要吃个放心！” “卫生问题必须整改！这不是商量是规定！不然下次就不是罚款了！” “小辉没错他只是不懂需要学！我来教他！” 我语气前所未有的强硬。

我爸看着那些照片和证书又看看我斩钉截铁的样子张了张嘴第一次没骂出来。

他沉默了很久很久最后猛地站起身背着手往外走走到门口才闷闷地扔下一句： “……该咋整……你看着办吧。

别把老子灶台拆了就行。

” 看着他那有些佝偻却终于松口的背影我知道我赢得了第一场小小的、却至关重要的胜利。

改造之路正式开启！首先从换个新砧板和教小辉如何正确使用洗洁精开始！ 这三天我家小店第一次大白天关着门引得街坊邻居议论纷纷钱富贵的风凉话更是没断过。

但我反而觉得这恰是一个绝佳的、不受干扰的改造窗口期。

我爸气得窝在里屋不肯出来表示眼不见心不烦。

我和我妈以及戴罪立功、战战兢兢的小辉成了整改主力。

我拉着我妈雷厉风行地采购了消毒柜、分类砧板、带盖垃圾桶等设备。

然后严格按照食品安全要求彻底清洁了后厨每一个角落重点是清洗了积年油垢的灶台墙面、彻底刷洗了冰箱、规范了食材存放区域。

我还给小辉紧急培训了餐具清洗消毒流程盯着他练习了无数遍直到形成肌肉记忆。

三天后市场监管所的工作人员准时来回访。

他们里里外外仔细检查了一遍虽然对店面的陈旧表示理解但对我们整改的态度和效果给予了肯定。

“卫生死角基本清理了流程也上墙了消毒柜也在用。

不错保持住。

”工作人员在整改回执上签了字。

“老林菜馆”这才被允许重新开业。

重新挂上“营业中”的牌子时我长长地舒了口气。

这第一步总算迈出去了。

然而真正的挑战才刚刚开始。

最大的阻力来自我爸那深入骨髓的“习惯”。

“分开分开！说了多少遍生熟砧板要分开！”我看到我爸又习惯性地在刚切完生肉的砧板上切葱花差点心梗。

“消毒柜插电了没？小辉你是不是又忘了？”我晚上检查时发现消毒柜像个安静的摆设。

“爸！垃圾桶要盖上盖！防苍蝇！” “麻烦！穷讲究！”我爸每次都极不耐烦但在我锲而不舍、唐僧念经般的唠叨下总算开始极其别扭地遵守新规矩。

那表情仿佛不是在做饭而是在完成一项极其屈辱的任务。

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