杂草小丫头生存指南第87章 思危 思变

开业的热闹与忙乱如同潮水般退去留下的是日复一日、实实在在的营生。

“云记糕铺”的牌匾在清水桥头悬挂了半月有余已然成了街坊邻里眼中一道熟悉的风景。

生活进入了新的轨道却比在在小院作坊那时更加忙碌。

每日天不亮三人便需起身赶在寅正前抵达铺子点燃灶火和面、加热搅拌糖油开始一日的劳作。

发面的水温、糖浆的火候、馅料的调味皆由云妮儿一手把控。

新铺子的销量远非昔日小作坊可比她往往需要同时照看两三个炉灶蒸笼里热气腾腾烤炉内香气弥漫她的额头总是沁着细密的汗珠一丝不苟神情专注。

她开始根据每日的售卖情况细微地调整着各类点心的产量哪些是常青树需每日足量备货哪些可稍减哪些又该尝试推新。

泽兰依旧是那个最可靠的副手却承担了更多职责。

她不仅要协助云妮儿完成大量的基础准备工作——洗豆、筛粉、熬馅更主动接管了原料入库的核查与保管。

每批新到的米面油脂她都要亲自查看成色、嗅闻气味确保品质如一；空闲时她便默默观察前厅的客流细心地记下哪些点心更受年长者青睐哪些又得了孩童的欢心。

变化最大的当属雨妮儿在这前厅方寸之地她仿佛如鱼得水游刃有余。

她招呼客人的声音愈发自然响亮笑容也愈发甜美真切。

她记性也极好不过半月已能认出好些常客的面孔甚至记得住某位大娘偏爱少糖的枣泥糕某位相公家的孩子独爱酥脆的芝麻饼。

她会在包点心时多与客人闲聊两句说说天气问问家常那鲜活灵动的劲儿常常逗得客人眉开眼笑无形中拉近了铺子与街坊的距离。

“张奶奶您来啦！今儿的定胜糕刚出锅还热乎着呢！” “李婶子给小孙子买乳酪酥？给您挑两个烤得最金黄的！” “王掌柜您上回说夫人喜欢那桂花味儿我阿姐新试了桂花米糕您带块回去给夫人尝尝？” 她的热情周到为这间小小的糕铺注入了鲜活劲儿。

许多客人不仅是来买点心也愿意在这柜台前驻足片刻与这爱说爱笑的小姑娘搭几句话心情也好了一般。

然而经营铺面的艰辛也远比想象中具体除了劳作的疲累更要应对各种琐碎事宜。

开业第五日连着下了两天雨潮气氤氲一批准备做酥饼的油酥受了潮做出的点心口感大打折扣虽不影响食用云妮儿却坚决不肯售卖三人只好自己当饭吃了好几日吃得雨妮儿直皱眉头。

又过了几日一个面相陌生的混混晃进铺子东摸摸西看看言语间暗示需些“茶水钱”保平安。

雨妮儿当时又气又怕强撑着与那人周旋。

恰巧被前来巡街的衙役看见了云妮儿的官税这一年多按时交开店也本分所以衙役当即出面呵斥了几句那混混占不到便宜便悻悻而去。

事后云妮儿特意包了几样点心谢过衙役并塞了些银角子。

在这市井之中立足不仅要手艺好也需打点好各种关系方能少些麻烦。

银钱上的压力更是无时无刻不在。

虽然每日都有进项但铺面的租金、源源不断的原料采购、柴火杂费如同细水长流不断消耗着她们的本钱。

头半个月结算下来扣除所有成本还有之前受潮的材料损失盈余竟比预想的要薄。

云妮儿看着账册沉默了许久。

她知道必须想法子开源节流。

她将制作点心时切下的边角料、不太规整的次品或是特意多做的一些简单易存的品种以极低的价格在傍晚时分售卖给手头不宽裕的苦力或孩童既避免了浪费也多了一笔微薄的收入。

这日打烊后三人照例围坐在后间清点一日所得。

铜钱依旧堆了小半桌但云妮儿拨算盘的手指却慢了下来。

“这个月……怕是剩不下多少了。

”她轻声道。

雨妮儿脸上的笑容淡了下去泽兰也放下了手中正在擦拭的笼屉。

“都怪我前几日那批受潮的料……”泽兰有些自责。

“不关你的事天气缘故防不胜防。

”云妮儿打断她“是我们还没摸透这铺子的‘脾气’用料、备货都还在摸索。

” 她抬起头看着两位姐妹目光沉静：“开业的热乎气过去了往后靠的是细水长流。

我们不能只靠着这几样老面孔。

我想着是不是该琢磨一两种新的点心了？用料寻常但样子或口味上要有些新意才能拉住客人。

” 雨妮儿眼睛一亮：“对对对！我看斜对面那家新开的果脯铺子就时常换花样！” 泽兰思索着：“时下快到夏至天气渐热或许可以做些清爽不腻的？比如用绿豆？” 云妮儿点了点头：“绿豆不错清热解暑。

我们可以试试做绿豆凉糕或是改良一下做带馅的绿豆盏……” 昏暗的油灯下三人又开始低声讨论起来日子便在这晨昏交替、琐碎经营中如水般流过思危、思变才能走得顺畅。

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