重生八七我在农村做大席第213章 红焖羊蹄

“陈哥我不是自己吃而是用来做菜用的数量可能很多。

”李春道。

陈志才脸色微红刚才要以为李春自己家吃大大咧咧说管够多少有些草率了。

“那你能用多少？” 这会儿陈志才也不敢把话说的太满了。

李春想了一下伸出一根手指头：“一千斤左右吧！” “噗~” “要要这么多？” 陈志才惊讶的舌头都打结了。

李春要自己制作“山楂罐头”一场大席少说也要用到七八斤要是赶上二三十桌的大席十几斤甚至二十几斤都有可能。

李春虽然还不敢确定冬季能承接多少场大席但冬季是农村红事儿最多的季节想来也不会太少。

一个冬天下来就算一千斤用不完自己晒干煮山楂水也不会浪费。

李春点点头：“差不多就是一千斤左右我不用陈哥白送也不用你给我优惠只是想拜托你等山楂成熟的时候帮我收购一批最好的一等果那样你就算帮我大忙了。

” 陈志才听明白心里也有底了拍着胸脯保证道：“这事儿你就交给我吧。

我们村子山地土好山楂种的虽然不算太多但质量在全县都名列前茅。

到时候我亲自把关一定帮你收购最好的。

” 李春笑了：“那我就先谢谢陈哥了哈！” 陈志才又恢复豪爽性格大手一挥说道：“不用客气你买我们桃源鸡就是帮我们的忙了我帮你做这点儿微不足道的小事儿都是应该的。

那就这样我先回去了。

” “好的路上慢点哈！” 送走陈志才李春这边张罗四人组开始收拾羊蹄子。

烧水秃噜毛剜掉蹄匣然后架火烧。

火大一些甚至稍微焦糊都不怕但一定要把羊皮里的带有异味的杂质烧出来这是去除腥膻味的关键一步。

烧皮之后再次浸泡然后仔细把烧糊的部分和杂质都刮干净。

整个步骤很繁琐没有耐心的人根本做不来这也是带毛羊蹄如此便宜的主要原因之一。

把杂质全部清除掉最后再清洗干净下锅前的准备工作这才算完成。

一百四十只羊蹄李春和四人组齐动手整整忙活了两个多小时才收拾干净所以说美味不是唾手可得赚钱更没有一般人想象的那么轻松惬意。

四人组处理垃圾李春开始着手卤制羊蹄。

关于羊蹄的做法李春掌握了好几种就李春的口味而言他比较喜欢胡辣和麻辣。

而且李春不喜欢热吃因为热羊蹄太粘手他喜欢Q弹有嚼劲的凉吃。

众所周知羊肉放凉膻味会更重但胡辣和麻辣的口味儿能大大的限制膻味儿所以这两种口味儿最适合凉吃。

但考虑到这个时期的人们不是很能接受太辣的口味儿权衡再三李春决定做红焖羊蹄。

李春做红焖羊蹄也有自己的想法在红焖的基础上稍稍加一些麻辣的口感。

只不过这里的辣并不是辣椒而是白胡椒。

所有香料当中白胡椒的去腥膻效果是最好的只是一般厨师做菜的时候加入的白胡椒分量比较轻降低腥膻味儿却吃不出胡椒的辣味儿。

李春要把白胡椒的用量稍微加大一些去腥膻味儿的效果更好胡椒的辣味稍微重一些并不是缺点一点点辣能刺激人们的味蕾辣而不燥可以让人食欲大开。

“麻”的口感也不重一大锅的红焖羊蹄李春只加入一碗左右的麻椒油这个分量吃的时候甚至都感觉不到麻但吃下去回味时的一丝丝麻爽的感觉则是一种很微妙的体验会让人记忆深刻回味无穷。

佐料全部加入进去中火炖煮了一小会儿闻到香味的四人组就受不了了。

“我去这味儿可真带劲啊！” “二哥你是咋整的咋一点儿膻味都没有呀？” “二哥羊蹄子啥时候能吃一会儿我先帮你尝尝咸淡......” 不止是四人组中午来家买熟食的人闻到香味儿都要问一句“锅里炖的是啥”。

得知是李春做的羊蹄子好多人都大吃一惊因为真就闻不到腥膻味儿简直不可思议。

对面粮店的小崔搓搓手问道：“二春能掀开锅盖让我看一眼不？” “那咋不行呢！” 李春掀开锅盖看到大锅内一根根码放整齐已经成枣红色的羊蹄子冒着诱人的香味儿小崔馋的口水都要流下来了。

“卧槽！” “羊蹄子还能这样做？” 李春挑了挑眉笑道：“咋样看着还行不？” 小崔重重点头：“行太行了你这羊蹄子卖吗？” 李春道：“这一锅是留着自己吃的如果不出意外的话下个礼拜开始卖羊蹄到时候过来尝尝保证比羊汤摊子的好吃。

” 小崔认同的说道：“不用尝就这颜色和这味道就错不了。

那到时候你准备卖多少钱一斤？” 听到有人问价一旁的王慧兰突然有些紧张。

自己这儿子胆子太大之前的凉皮和蒜香粉肠他可是真敢要价呀！ 利润大赚钱多她虽然高兴可总是感觉有点儿心虚。

羊蹄子的进货价李春可是跟她说过此刻王慧兰又担心儿子要价太黑可又希望多挣钱反正很矛盾就很紧张。

王慧兰放下秤盘子屏住呼吸竖起耳朵认真聆听。

李春笑道：“这羊蹄子骨头占比太大不论斤卖。

” “那咋卖？” “两毛钱一只比羊汤摊子贵五分钱但我保证绝对好吃。

” 小崔点点头说道：“两毛钱一只倒是还可以一只羊蹄子就能喝顿酒了。

对了到时候能蒯点儿肉汤不？我感觉用这肉汤泡饭指定好吃。

” “可以不过你得自己带饭盒过来我这儿可没东西装肉汤。

”李春说道。

“那可真不错下个礼拜开始卖是吧到时候我一定卖两只尝尝。

” 小崔拎着蒜香粉肠满意的离开王慧兰这才长出一口气看看左右无人小声问道：“儿子两毛钱一只能对半挣吗？” 喜欢重生八七：我在农村做大席请大家收藏：()重生八七：我在农村做大席20小说网更新速度全网最快。

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